joi, 21 septembrie 2017

Tocană de porc cu sos de oregano

Următorul pliculeț  din  Folyo Baharat Seti a fost cu oregano.

Ingrediente:
* 600g carne de porc (cu ceva grăsime)
* o ceapă
* 4 linguri de ulei
* o lingură și jumătate de oregano
* jumătate linguriță de cimbru
* o linguriță de busuioc
* un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
* 2 roșii mari (300g)
* 4 căței de usturoi
* sare, piper (după gust)

Pregătire:
* tăiați carnea în cubulețe de 2cm
* tocați mărunt ceapa
* zdrobiți usturoiul și tocați-l mărunt
* opăriți roșiile, curățați-le de coajă și zdrobiți-le la blender

Preparare:
* puneți uleiul la încins
* căliți ceapa
* puneți carnea de porc și lăsați-o 6 minute (în cratița acoperită, amestecați din când în când)
* adăugați toate celelalte ingrediente
* lăsați la foc mic 15 minute (cu capacul pe cratiță)

Poftă bună! (Idee de garnitură: orez cu legume.)



miercuri, 20 septembrie 2017

Orez cu legume

Orezul cu legume se prepară foarte ușor dacă se ține cont de două aspecte:
* cantitatea necesară de apă (în funcție se cantitatea de orez și de legumele folosite)
* timpul de fierbere pentru fiecărui ingredient.

Pentru astăzi am ales să fac orez cu praz și brocoli.

Ingrediente:
* o ceașcă de orez
* un fir de praz
* 100g brocoli
* 4 cești de apă
* 3 linguri de ulei
* sare, piper și alte condimentele (după gustul fiecăruia)

Pregătire:
* se curăță și se toacă prazul
* se taie brocoli în bucăți de 1-2cm

Preparare:
* se pune apa la fiert împreună cu prazul și orezul
* se amestecă din când în când
* după 14 minute, de când a început să clocotească apa, se adaugă brocoli și condimentele
* după alte 3 minute se pune uleiul
* se amestecă și se închide focul
* se lasă 15 minute ca orezul să absoarbă toată apa

Se poate consuma ca atare sau ca garnitură la diferite mâncăruri cu carne. Poftă bună!

marți, 19 septembrie 2017

Zacusca

Când spui zacuscă, te gândeşti imediat la bunătatea servită rece de legume (vinete, ardei, roşii, ceapă...) prăjite în ulei. La prima experienţă într-un restaurant din Almaty, cum meniul era în rusă iar alfabetul îl buchisesc un pic, ca să nu dau greş (am gândit eu), am comandat una din multiplele закуска. Mirarea a fost mare când am primit peşte marinat cu salată de ceapă (bun, nimic de zis). Şi aşa am aflat că zacuscă înseamnă de fapt aperitiv (iar din meniu trebuie să-ţi fie clar pe care vrei să o alegi).

POFTĂ BUNĂ!



luni, 18 septembrie 2017

Lipie pe plită

Ingrediente:
* o ceașcă de făină
* 4 linguri de tărâțe de grâu
* un vârf de cuțit de sare
* apă

Pregătire:
* se pun ingredientele într-un bol
* se adaugă apă 
* se frământă, adăugând câte puțină apă, până se obține o cocă care nu se mai lipește de degete
* se lasă să se odihnească 20 de minute

Preparare:
* se încinge tigaia-grătar
* se descântă aluatul (numai Nelu știe cum, căci ei îi ies cel mai bine)
* se întind cu făcălețul lipii de mărimea unei palme
* se coc câte 2 minute pe fiecare parte

Poftă bună!



duminică, 17 septembrie 2017

Meniul săptămânii

Luni
* omletă cu dovlcei și ceapă verde, roșii, cafea
* ciorbă de pește, pui la grătar, salată, chec
* salată de vinete cu ardei copţi

Marți
* salată de sezon
* pilaf cu pui, salată de roșii și ardei
* salată cu pui la grătar și orez

Miercuri
* tortilla cu rucola și ou, cafea
* chiftele, salată de cartofi
* prăjitura cu lămâie și mac, lapte

Joi
* un ou fiert, brânză, ardei verde, o felie de pâine prăjită, ceai de roiniță cu un biscuite
* ghiveci, chec cu mere
* pui cu ardei în 3 culori, piure de conopidă

Vineri
* omletă, ceai
* mămăligă la cuptor, salată de roșii
* ciulama de ciuperci, salată de vinete cu ardei copţi

Sâmbătă
* chec cu afine, lapte de susan
* paste cu spanac, clătite
* somon la grătar, chifteluţe de dovlecei

Duminică
* brânză Făgăraș cu miere, cacao cu lapte
* calamari la grătar, cartofi cu sos picant
* linte cu praz

Poftă bună!



vineri, 15 septembrie 2017

Linte cu praz

Am ajuns la jumătatea Folyo Baharat Setisemințe de coriandru. Rețeta este de inspirație indiană.

Ingrediente:
* o cană de linte roșie
* un morcov
* un ardei capia
* un fir de praz
* o linguriță de ghimbir proaspăt, tocat mărunt
* câte o linguriță se semințe de chimen, fenicul și coriandru
* o jumătate linguriță de turmeric
* frunze de țelină
* 3 căni și jumătate de apa
* 1 linguriță de sare
* 3 linguri de ulei

Pregătire:
* spălați lintea
* curățați morcovul și tăiați-l rondele subțiri
* spălați ardeiul și tocați-l cubulețe
* spălați și tocați prazul
* tocați frunzele de țelină
* amestecați turmericul cu 4 linguri de apă

Preparare:
* puneți la fiert lintea, morcovul și ardeiul (pentru 15 minute)
* într-o crăticioară potrivită încingeți uleiul
* puneți în crăticioară semințele de coriandru, chimen și fenicul
* amestecați și adăugați ghimbirul
* amestecați și adăugați prazul
* amestecați și adăugați turmericul
* amestecați și lăsați la foc mic, acoperit, pentru 5 minute
* adăugați prazul cu condimente peste linte
* amestecați și lăsați la foc mic pentru încă 5 minute
* puneți frunzele de țelină
* amestecați și închideți focul

Poftă bună!



joi, 14 septembrie 2017

Chifteluțe de quinoa

Ingrediente:
* 1 ceașcă de quinoa
* 4 cești de apă
* 1 lingurița de sare
* fulgi de ardei iute, piper, coriandru, mentă, mărar verde
* 4 ouă
* 100g pastă de tomate
* 4 căței de usturoi
* 4 linguri de pesmet

Pregătire:
* clătește quinoa
* pune-o la fiert în patru cești de apă, acoperită, 15 minute
* lasă quinoa să absoarbă toată apa
* toacă mărunt usturoiul
* amestecă toate ingredientele

Preparare:
* formează chiftelele (sau, dacă n-ai răbdare, pune amestecul într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt)
* pune la cuptor pentru 40 de minute la 175 de grade

Poftă bună! (PS: Checul este mai bun rece!)



miercuri, 13 septembrie 2017

Calamari la grătar

Ingrediente:
* 600g calamari
* 4 linguri de ulei
* 2 căței mari de usturoi
* jumătate de lămâie
* oregano, sare, piper, coriandru, mentă, ardei iute fulgi

Pregătire:
* spălați calamari și crestați, cu vârful unui cuțit ascuțit (pentru a pătrunde mai bine marinada)
* într-un bol potrivit puneți uleiul și condimentele
* stoarceți lămâia și radeți coaja
* zdrobiți usturoiul pe fundul de lemn, tăiați-l mărunt și amestecați-l în bol
* puneți calamari în bol și amestecați (cu mâna)
* puneți-l la frigider pentru 2 ore

Preparare:
* încingeți bine tigaia-grătar
* prăjiți calamari câte 2 minute pe fiecare parte
* după ce i-ați scos, stoarceți câteva picături de lămâie peste

Poftă bună!



marți, 12 septembrie 2017

Lapte de susan

Pentru semințele de susan negru (al șaselea ingredient din Folyo Baharat Seti) rețeta este simplă:

Ingrediente:
* 60g semințe de susan negru
* 5 curmale (pentru îndulcire)
* 5cm baton de vanilie
* un vârf de cuțit de scorțișoară
* 1 litru de apă

Pregătire:
* scoateți sâmburii de la curmale
* puneți susanul și curmalele la înmuiat timp de o oră

Preparare:
* puneți toate ingredientele într-un bol
* omogenizați amestecul cu un blender vertical

Răcorire plăcută!



luni, 11 septembrie 2017

Sfaturi


  1. Înainte de a începe verificați că aveți ingredientele esențiale (ca de exemplu ulei pentru prăjit).
  2. Puneți toate ingredientele la vedere ca să nu uitați să le folosiți.
  3. Spălați ouăle înainte de a le sparge.
  4. Mai ales vara, e posibil ca unul din ouăle pentru rețetă să fie stricat. Așa că nu le spargeți în bolul cu toate ingredientele, ci, fiecare, într-o ceașcă.
  5. În timpul preparării, dacă constatați că un ingredient nu va mai ajunge pentru o mâncare viitoare, treceți-l imediat pe lista de cumpărături. E valabil și pentru hârtie de copt, folie de aluminiu, etc.
  6. Pentru ardei umpluți, țineți ardeii 10 minute la abur ca să se înmoaie.
  7. Dacă nu folosiți toată apa în care au fiert legumele pentru mâncare și dacă nu ați adăugat nimic în ea (mai ales sare și ulei), o puteți folosi la udatul florilor (evident, după ce s-a răcit).
  8. Vinetele şi ardeii se pot coace şi la cuptorul electric, setat pe grătar termic, la 175 de grade. Se întorc pe cealaltă parte după 30 de minute, apoi ardeii se scot după alte 15 minute, iar vinetele, după 30.
  9. O mămăligă gustoasă se obține dintr-o măsură de mălai în patru măsuri de apă rece (și sare după gust). O fierbeți până la consistența dorită, amestecând din când în când.
  10. Când începe să fiarbă, până este gata, puneți un capac pe mămăligă ca să nu stropească. Nu uitați să amestecați din când în când.
Pentru alte sfaturi, apasă aici!