luni, 15 ianuarie 2018

Sare neagră

Tot din Cipru am primit și un pliculeț de sare neagră. Inițial a ajuns în baie, gândindu-mă că ar fi foarte bună pentru relaxare. Citind însă eticheta, am aflat că este, de fapt, sare alimentară. E obținută din sare de mare îmbogățită cu carbon activ și atent recristalizată. Se poate folosi ca sarea obișnuită, având și efect decorativ.

Ca primă utilizare, am găsit o rețetă foarte simplă: pate din ficat de pui, pâine proaspătă, ardei roșu, ceapă verde și un praf de sare neagă. A ieșit un sandviș excelent pentru cafeaua de dimineață!

Zile senine!







duminică, 14 ianuarie 2018

Păstrăv la cuptor cu cartofi

Am primit din Cipru un săculeț cu mirodenii pentru brânză feta: un amestec de mentă, cimbru și oregano uscate. (Pe insulă unul din aperitivele tradiționale sunt cubulețele de brânză feta stropite cu ulei de măsline și presărate cu mirodenii.)

Cum aperitivul de brânză e prea ușor de făcut, am găsit altă rețetă.

Ingrediente:
  • 4 păstrăvi (1kg)
  • 750g cartofi
  • 400g roșii cubulețe în bulion (cu tot cu bulionul)
  • un morcov (măricel), un ardei
  • 4 căței mari de usturoi
  • 7 linguri de ulei
  • 3 lingurițe de amestec de cimbru, mentă și oregano
  • câte un vârf de cuțit de: ardei iute, ghimbir, coriandru, chimion, piper, scorțișoară (toate măcinate)
  • o linguriță de sare
  • 250ml apă
Pregătire:
  • se curăță cartofii, se taie cubulețe și se pun la fiert
  • se zdrobește usturoiul pe fundul de lemn și se taie mărunt
  • se deschide cutia de conservă cu roșii cubulețe în bulion
  • se pune păstrăvul, sărat și piperat, într-o tavă de ceramică, la cuptor (raftul al treilea de jos, 200 de grade grătar termic) pentru 25 de minute
Preparare:
  • într-o oală potrivită se încinge uleiul
  • se adaugă ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute și se amestecă
  • după 30 de secunde se adaugă roșiile (cu tot cu bulion)
  • se lasă pe foc 5 minute, amestecând din când în când
  • se închide focul de sub cartofi (ar trebui să fie deja gata) și se scurg de apă
  • în oala cu ulei se adaugă toate celelalte condimente (fără sare) și se înmulțește amestecul cu 50ml de apă (de la cartofi) și se pune sarea
  • se adaugă cartofii și se amestecă ușor
  • se fierbe la foc mic, 5 minute, acoperit
  • se pune totul în tava cu păstrăv
  • se mai lasă la cuptor 8 minute
Poftă bună!



armonianaturii.ro/


vineri, 12 ianuarie 2018

Cremșnit

Ingrediente:
  • 600g aluat de foitaj
  • un litru de lapte
  • 8 ouă
  • 200g zahăr
  • 200g făină
  • un vârf de cuțit de sare
  • o lingură de esență de vanilie
  • o tavă de ceramică de 20 x 30 cm
Preparare:
  • separați albușurile de gălbenușuri
  • într-o oală potrivită bateți gălbenușurile cu zahăr și adăugați făina
  • puneți laptele și vanilia
  • puneți oala la foc mediu și amestecați până când fierbe
  • luați oala de pe foc
  • bateți albușurile spumă (cu un vârf de cuțit de sare)
  • puneți albușurile în oală și omogenizați amestecul
  • scoateți aluatul de foitaj din frigider
  •  întindeți două foi de mărimea tăvii de cremșnit
  • înțepați foile cu furculița și coaceți-le separat, la 200 de grade pentru 18 minute
Preparare:
  • așteptați ca foile să se răcească și crema să fie călduță
  • puneți o foaie coaptă pe fundul tăvii de cremșnit
  • puneți umplutura
  • puneți cealaltă foaie
  • pudrați cu zahăr pudră
Poftă bună!



joi, 11 ianuarie 2018

Aluat de foitaj

Prăjiturile (și nu numai) ies gustoase în funcție de ingredientele folosite și priceperea bucătarului. La aluaturi importantă este făina. Până acum am folosit-o pe cea albă, de grâu, tip 000, și nu am dat greș.

Ingrediente:
  • 250g faină (plus făină pentru blatul de lucru)
  • 150 ml apă
  • un vârf de cuțit de sare
  • 250 g unt (cu minim 80% grăsime)
Pregătire:
  • scoateți untul din frigider
  • dizolvați sarea în apă
  • într-un bol, amestecați făina cu apa sărată, frământați 5 minute și obțineți o bilă omogenă de aluat
  • puneți bila la frigider pentru o oră (în folie de plastic alimentară)
Preparare:
  • scoateți aluatul din frigider
  • frământați untul
  • crestați aluatul, așezați untul la mijloc și acoperiși-l cu aluat
  • întindeți cu sucitorul, pliați în trei, răsuciți, întindeți, pliați în trei și puneți la frigider pentru 30 de minute
  • se repetă de încă două ori: întindeți, pliați, răsuciți, întindeți, pliați, la frigider
Aluatul se poate folosi imediat, ținut două zile la frigider sau mai mult timp la congelator. Spor la prăjituri!

Cum teoria e ușoară dar practica dă de furcă, ca să fie mai simplu, urmăriți demonstrația de mai jos.




miercuri, 10 ianuarie 2018

Piure de mazăre

Ingrediente:
  • 500g mazăre boabe (congelată)
  • 100ml smântână 30%
  • sare, piper, alte mirodenii după gust
Pregătire:
  • puneți mazărea (înghețată) la fiert în apă rece
  • lăsați pe foc 5 minute după ce apa clocotește
  • scoateți mazărea din apă
Preparare:
  • puneți într-un vas potrivit mazărea, smântâna, mirodeniile (plus 5 linguri din apa în care a fiert mazărea)
  • pasați totul cu un blender vertical
  • gata
Simplu și savuros. Poftă bună!


artaceaiului.ro


marți, 9 ianuarie 2018

Salată de vinete şi ardei copţi

De unde salată de vinete și ardei copți la mijloc de iarnă? (Mijloc de iarnă! Da, dacă ne uităm în calendar, căci dacă ne uităm afară nu prea este.)

Deci, de unde ardei și vinete? Simplu: când toamna umple tarabele din piață, iei vinete și ardei, coci, cureți și pui, porționat, la congelator. Și iarna (după calendar), când ai poftă, scoți bunătățile din congelator, le lași la dezghețat și le prepari cum știi tu mai bine (cu ceapă, ulei, lămâie și alte mirodenii).

Savurare plăcută!



luni, 8 ianuarie 2018

Prânz în familie

O după-amiază relaxantă:
  • Salata de boeuf
  • Supă din pui și legume cu fidea
  • Chiftele cu piure și salată de varză acră
  • Tort cu ciocolată și frișcă
  • Țuică de casă, vin roze, limonadă
  • Povești, amintiri, glume




duminică, 7 ianuarie 2018

Piept de rață cu sos de portocale

Ingrediente:
  • 3 bucăți de piept de rață (500g), cu piele
  • un păhărel (50ml) de coniac
  • 3 portocale
  • 3 linguri de sos de soia
  • 2 linguri de miere
  • sare, piper, coriandru
Pregătire:
  • scoate rața din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei
  • crestează pielea
  • pune sare, piper, coriandru
  • stoarce portocalele și scoate sâmburii din suc
Preparare:
  • pune rața într-o tigaie rece, cu pielea în jos
  • pune tigaia pe foc mic
  • când pielea devine crocantă, întoarce rața pe partea cealaltă
  • las-o încă 10 minute, la foc mic
  • între timp preîncălzește cuptorul cu o tavă cu hârtie de copt pe ea
  • așează pieptul de rață în tavă cu pielea în jos
  • lasă tava la cuptor, pe ventilație, la 200 de grade, 8 minute
  • trece cuptorul pe grătar termic pentru încă 5 minute
  • pregătește sosul cât timp rața este la cuptor: pune un păhăruț de coniac peste grăsimea din tigaie, amestecă și adăugă sosul de soia după 15 secunde și sucul de portocale după alte 15 secunde; lasă la foc mic 10 minute, adaugă mierea, amestecă și sosul e gata
  • taie pieptul în rondele de 1cm, pune-l pe farfurie și stropește-l cu sos
Poftă bună! (Garnitura, la alegere. Noi am făcut piure de mazăre.)



books-express.ro